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五花肉也能如此美味:砂锅慢炖,让你爱上肉类的肥美!

2023-08-28 12:08:43 来源:猪猪之家

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。 家人不吃肥肉,却很喜欢吃五花肉,今天买了点五花肉,准备给家人做一个砂锅炖五花肉,成菜 肥而不腻,软烂入味,搭配了鹌鹑蛋和香菇,营养丰富,老人和小朋友吃都非常合适。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧!

食材:五花肉、鹌鹑蛋、干香菇


(相关资料图)

调料:油、姜、大葱、小葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果、生抽、老抽、黄酒、黄豆酱、白糖、胡椒粉、蚝油、冰糖、啤酒

制作步骤:

1.买回来的五花肉切成3公分左右厚的片,肉片切大一点吃起来才会比较过瘾。全部切好后放入碗中备用。

2.一块去皮生姜切成片;两根小葱洗净后打成葱结。

3.起锅,加入多一点的清水,五花肉冷水下锅,再把葱结和姜片放进来,然后倒入适量高度白酒,开大火把肉焯一下水,水开以后再煮10分钟左右,这样煮过的肉片就会出油,吃起来就会肥而不腻。时间到后把肉片捞出来放到大碗里面,再用温水把肉片表面的浮沫清洗掉,洗净后控水备用。

4.把控干水的肉片放入大碗中,加入2勺生抽、1大勺老抽、2大勺黄酒、1大勺黄豆酱或者南乳汁、适量白糖、胡椒粉、一点蚝油,手抓抓拌均匀,让每一个肉片上面都能够均匀地裹上调料。抓匀后腌制20分钟。

5.提前煮熟的鹌鹑蛋去皮后放入碗中;一小把干香菇,放入空碗中加水泡发一下;一块去皮生姜切片;再准备一段桂皮、两颗八角、两片香叶、能吃辣的来两个干辣椒、一颗草果、几段大葱白。

6.起锅烧热,加入一勺底油,油热后把鹌鹑蛋放进锅中,开小火慢慢把鹌鹑蛋煎至表面金黄,并且起虎皮,这样吃起来会更加的香,然后盛出备用。

7.干香菇泡好后捞出来清洗干净,然后控水备用。

8.重新起锅,加入一点点底油,锅中加入适量冰糖,开小火慢慢把冰糖炒化,变成枣红色,然后就会冒大泡,再冒小泡。这时把肉片倒进锅中,用锅铲翻动均匀,让肉片上色,接着把我们准备好的姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果都倒进锅中,再次翻动均匀,把大料中的香味充分炒出来,再加入多一点的啤酒,啤酒的量一定要没过肉片。这时候把香菇也可以倒进来。

9.准备一口砂锅,烧热后把锅中的肉连同汤汁一起倒进砂锅里面,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖40分钟,大概炖20分钟左右,把砂锅中的大料都捡出来,大料炖久就会发苦,影响口感。

10接着把煎好的鹌鹑蛋放进砂锅中,继续小火炖20分钟,把肉片炖至软烂,时间到后,锅中的汤汁也收得差不多了,最后撒上葱花就可以开吃了。

这样做的砂锅五花肉, 肥而不腻,软烂入味。搭配了鹌鹑蛋和香菇,营养丰富,老人和小朋友吃都非常合适。 喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道砂锅五花肉 , 您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。

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