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水油面筋_关于水油面筋简述

2023-05-29 22:33:29 来源:互联网


(资料图)

1、 油面筋生产的历史已有230多年,它开始于清乾隆时代(18世纪中叶)。当时的制造方法是将筛过的麸皮加上盐水用人力踏成生麸(又称面筋),然后再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。开始使用清水油面筋的称呼是在清代末年(19世纪中期),第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 油面筋生产历史悠久,制造技术精湛,无论在数量和质量上都超过外地同类产品,成为无锡的一大特产。 油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美或口,含有很高的维生素与蛋白质,如果塞进肉瓤烧煮,则别具风味。

2、 清水油面筋:无锡油面筋历史悠久,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,是无锡的一大特产

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